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      舌尖上的美食,牛腩的3種美味做法,讓人看了就流口水,特別好吃

      2021年3月10日()來源(井岡工社) 作者(井岡工社) 閱讀()

      牛肉作為主要的肉類食材,是很多人都愛吃的美味。相對于豬肉、雞肉、魚肉來講,牛肉的營養更豐富,蛋白質含量高,口感好。同時價格也相對較貴。不過牛肉確實是小孩子身體發育好,孕婦老人等體弱者補充營養應該要多吃的美食。

      牛肉的做法很多,紅燒,清煮,燒烤,小炒都可以,不同的部位有不同的做法,今天在這里就分享牛腩的三個簡易烹飪方式,喜歡的收藏好喲!

      番茄燉牛腩

      牛腩裹上濃濃的紅色的番茄湯汁,酸甜又爽口解膩,光看看就要流口水了。

      原料:牛腩、土豆、西紅柿、洋蔥、 姜片、花椒、八角、香菜、番茄醬、生抽、料酒、食用油

      步驟一:土豆切滾刀塊,放入清水中浸泡,防止氧化;牛腩切成小塊,放入沸水中焯水2分鐘至斷生,然后放在清水中反復沖洗多余的油脂;

      步驟二:西紅柿劃十字花刀,放入熱水鍋中,煮30秒后取出, 沿著切口撕去西紅柿皮,待用。

      步驟三:熱鍋注油燒熱,倒入八角、花椒、姜片,爆香;倒入牛腩,淋入料酒、生抽,注入適量清水,蓋上鍋蓋,小火慢燉40分鐘。

      步驟四:揭開鍋蓋,倒入土豆,拌勻,蓋上鍋蓋,燉10分鐘至熟軟;再揭開蓋,倒入西紅柿、洋蔥,蓋上蓋,續燉5分鐘至熟透。

      步驟五:揭開鍋蓋,倒入番茄醬,加入鹽、攪勻至入味,關火后將燉好的牛腩盛出裝入碗中,放上香菜即可。

      牛腩含有礦物質和B族維生素,包括煙酸、維生素B1和核黃素等營養元素,有助于緊張訓練后身體的恢復,很適宜體力透支者食用。同時,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

      烹飪技巧:

      1.切牛腩時應橫切,將長纖維切斷,而且要切得比較小一點,這樣更易入味,也更易嚼爛。

      2.燉牛肉一定要用小火,小火慢燉,牛肉才容易酥爛,如果持續大火的話,反而會硬,影響口感。

      蘿卜牛腩

      蘿卜牛腩,以白蘿卜、新鮮牛腩,配以佐料長時間燉制而成,只要保證牛肉不被燉碎,燉得越久越入味、越好吃。

      原料:熟牛腩、白蘿卜、蒜苗段、姜片、蒜末、蔥白、食用油、鹽、料酒、蠔油、白糖、水淀粉

      五香粉、芝麻油、柱候醬、豆瓣醬

      步驟一:白蘿卜切成小方塊,牛腩切成塊;鍋中注入約1000毫升清水燒開,加入鹽,倒入白蘿卜,蓋上鍋蓋,煮約5分鐘至熱,揭開鍋蓋,將煮熱的白蘿卜撈出。

      步驟二:鍋置旺火,注油燒熱,倒入姜片、蒜末、蔥白,爆香,加入柱候醬炒香、豆瓣醬炒勻。

      步驟三:倒入牛腩炒勻,加入料酒炒香,去除腥味,注入約150毫升清水,煮沸。

      步驟四:加入少許五香粉拌勻,倒入白蘿卜炒勻,加入鹽、蠔油、白糖,炒勻,調至入味。

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