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      冬天吃什么?這6道美食蒸著吃營養又美味,鮮香入味不油膩!

      2021年3月3日()來源(食療之家) 作者(食療之家) 閱讀()

      不同的烹飪方式烹制出不同味道的菜品,蒸煮燉燒這幾種方式不僅使菜品的味道更佳豐富,口味更有層次,而且最大限度保留了食材的營養。

      蒸,是指將原料切配成形,著味后裝入碗內,然后入籠蒸制的方法。蒸類菜肴按照技法分,分別有清蒸、干蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、糟蒸、花色蒸、果盅蒸幾種。

      這一期美食課我們就重點來聊一聊“蒸”的烹飪方式,下面這6道美食蒸著吃更美味,鮮香入味還不油膩,老人小孩都愛吃,一起來看看吧!

      01

      五香粉蒸土豆

      食材調料準備:土豆500克,姜、蒜、蔥各適量;荷葉1張,五香粉、生抽、鹽、白糖、米粉各適量。

      制作步驟:

      ①土豆去皮洗凈,切小塊;荷葉洗凈,瀝干水分;蔥、姜、蒜分別洗凈切末。

      ②油鍋燒熱,下入土豆塊,撒入適量鹽,煎至表面微焦,盛出。土豆塊與蔥末、蒜末、姜末、白糖、五香粉、生抽拌勻,并撒上米粉。

      ③將洗凈的荷葉平鋪于蒸籠內,放入土豆塊,上鍋蒸約20分鐘即可。

      02

      糯米粉蒸排骨

      食材調料準備:豬肋排塊350克、香菇4朵、香蔥1根、姜末適量、娃娃菜適量、香菜葉少許;糯米粉80克、香油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、鹽。

      制作步驟:

      ①豬肋排塊放入清水中浸泡15分鐘,撈出瀝干;香菇洗凈,切;香蔥洗凈,切末。

      ②在豬肋排中放入娃娃菜外的所有材料,攪拌均勻后調入糯米粉外的所有調料,腌漬半個小時,將糯米粉倒入豬肋排中,使其均勻地沾上一層糯米粉。

      ③在盤子底部鋪上一層娃娃菜,將肋排塊倒在娃娃菜上,入蒸鍋蒸熟,出鍋裝飾香菜葉即可。

      03

      芋頭扣肉

      食材準備:帶皮五花肉200克,芋頭3個,蒜2瓣,蔥末少許。鹽1小匙,大料1個,蜂蜜、老抽、豆腐乳汁各1大匙,水淀粉2大匙。

      做法:

      ①帶皮五花肉洗凈人鍋,加入大料,煮至七分熟后撈出;在五花肉上扎一些小孔,用老抽涂抹表面,切片;芋頭去皮后切片;蒜切末。

      ②將鹽、蜂蜜、老抽、豆腐乳汁、油和蒜末調成味汁,入芋頭片、五花肉片拌勻。

      ③將芋頭片和帶皮五花肉片間隔地碼在碗里,上蒸鍋蒸熟;另起鍋用水淀粉勾芡,澆

      至扣肉上,撒蔥末即可。

      04

      鯽魚蒸蛋

      食材準備:鯽魚300克,雞蛋4個,蔥絲、紅椒絲各適量,香菜葉少許;鹽1小匙,醬油少許。

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