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      元宵晚宴少不了這6道硬菜,做法不難,營養美味,端上桌倍有面

      2021年3月3日()來源(愛生活的饞貓) 作者(愛生活的饞貓) 閱讀()

      又是一年元宵節,每年的元宵節菜色是不能少的,今天給大家分享6道適合元宵節的家常硬菜,做法不難,學會了跟著饞貓做一做哦!

      【紅酒番茄燉牛尾】

      牛尾1000克,油適量,姜片3片,牛至葉1克,百里香1克,西紅柿2個,紅酒200ML,胡蘿卜1根,洋蔥半個,清水適量,黑胡椒1克,鹽適量

      1,牛尾清洗干凈,用水浸泡半小時泡出血水,洋蔥切小丁,西紅柿切小塊,胡蘿卜切塊。

      2,牛尾冷水下鍋煮沸后再煮2分鐘,熱鍋,倒入適量的油,把牛尾放入鍋里,香煎兩面。

      3,就著油鍋倒入洋蔥碎,姜片爆香,倒入西紅柿和胡蘿卜翻炒變軟,加入黑胡椒粉,百里香和牛至葉。

      4,把牛尾放入鍋里,倒入紅酒拌勻,再加入適量清水和鹽,大火煮沸,轉小火燉1個半小時就出鍋。

      【鴨腳煲】

      帶皮鴨腳2斤,雞粉4克,酸筍150克,紫蘇1把,假蔞1把,沙姜10克,生姜10克,大蒜半頭,花椒1小把,辣椒1小把,八角2個,香葉3片,桂皮1片,生抽40克,蠔油30克,料酒50克,熱水適量,豆瓣醬30克,油果適量,鹽適量

      1,鴨腳清洗干凈后用廚房用紙吸干水分,油鍋燒至7成熱,下鴨腳油炸至表面冒泡變金黃撈出瀝干油。

      2,干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分鐘撈出,酸筍切絲,假蔞和紫蘇切碎,沙姜,蒜切碎,生姜切片。

      3,熱鍋下油炒香豆瓣醬,倒入香料和姜蒜一起炒,倒入鴨腳翻炒,倒入料酒去腥繼續翻炒。

      4,入生抽,蠔油炒上色,放入酸筍絲,紫蘇和假蔞翻炒均勻。

      5,倒入熱水沒過鴨腳煮沸后燜煮40分鐘,加入雞粉,放入油果繼續燜煮10分鐘即可。

      【菜干扣肉】

      五花肉3斤,菜干80克,香蔥2根,八角2個,香葉2片,桂皮1片,花椒1小把,姜片2片,料酒30克

      醬汁:十三香3克,生抽30克,蠔油30克,老抽15克,鹽1克,料酒20克,白糖5克,腐乳1個,雞精1克

      1,提前將菜干浸泡清洗干凈,用冷水浸泡1小時左右,將香料放入清水里,把五花肉切成方塊,放入鍋里大火煮沸,煮沸后再小火煮到肉能用筷子扎穿即可。

      2,把豬肉放涼,用牙簽把豬皮扎一遍,把3勺生抽,2勺米醋和2勺老抽混合成醬汁。

      3,把醬汁涂抹在豬皮上,把豬皮朝下放入盤里腌制半小時左右。燒熱油,把豬肉擦干水分放入鍋里,小火慢炸表面變成黃褐色。把豬肉放入剛煮肉的肉湯里浸泡4-5小時,最后看豬皮全部起泡泡

      4,把扣肉切成大小均勻的片狀。醬汁的食材混合均勻,把肉片一片片的沾滿醬汁,皮朝下放入碗里,菜干切成小塊鋪在表面,將剩余的醬汁倒入碗里。

      5,把扣肉放入蒸鍋里,大火蒸一個半小時,要是用高壓鍋,就蒸45分鐘即可。

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