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      晉南一個奇奇怪怪美食,吃的時候感覺有點餿,吃完竟回味無窮

      2021年2月24日()來源(城市旅行家) 作者(城市旅行家) 閱讀()

      山西人能有什么壞心思呢,不過就是想多吃碗面食罷了,山西的主食可謂是花樣繁多,同一種原材料可以做出多種花樣來,樣子也是千奇百怪,除了普普通通的面條以外,還有一片片的揪片,一段段的擦圪斗,一塊一塊的貓耳朵,一卷卷的栲栳栳等,各式各樣,簡直是喜愛主食的吃貨們的天堂。

      在這其中呢,有一個略微有些奇怪的美食,你說它是面食中的一種呢,它的最重要的材料的原始形態又只是豆子,說它不是面食呢,它的原材料豆子在經過種種加工成為淀粉后才是這個美食的材料,要知道淀粉可是面食的主力成員噠,而且最后一步工序也是要加入面條。如此看來這個美食真的是奇奇怪怪,好像什么都是,又好像什么都不是。

      這個美食呢,叫做油粉飯,其實要是論學名的話應該叫做粉漿飯,只有在襄汾地區才叫做粉漿飯,此地的粉漿飯也最為正宗,最出名的應該是汾城的油粉飯,F在河南的安陽和山東的招遠都有這個粉漿飯,但是其中原料略有些差異,他們里面并沒有面,比較像粥,至于與襄汾油粉飯有沒有什么聯系,這個我們無從得知。

      油粉飯最重要的原料市粉漿,而這個粉漿很神奇。它呢,是旁的食物的副產品,也就是上文說的豆子,一般都是綠豆,是綠豆再加工成綠豆粉絲的過程中衍生出來的。在加工過程中,綠豆被燙好之后需要磨成豆漿,過濾掉殘渣之后,我們便得到了水淀粉,再然后經過沉淀之后就得到了干淀粉也就是油粉,如此一番才能得到此美食的必要原料。記得小時候,會有人專門在大街小巷沿街售賣油粉,而襄汾地區也是有著諸如此類的加工作坊,可見當地人對這個美食的熱愛。

      有了油粉之后,在油粉里加上適量的水,煮沸后放入小米、綠豆等豆子煮開,然后再加上蘿卜、豆腐等蔬菜熬制,最后加入面條,蔥花,就得到了一碗油粉飯,F在人們生活條件日漸提升,油粉飯里面的材料也是越來越豐富,諸如肉丁臊子,魷魚,粉條等等。還有一個奇怪的點,就是我們在吃它的時候,第一感覺會是這個飯是不是餿了,但是在吃完之后就會感覺真好吃,回味無窮,類似于臭豆腐吧,聞著不好但吃著香。

      大家在嘗試油粉飯的時候一定要多嘗幾口呀,可以配上點小涼菜,對了喜歡吃辣的朋友們還可以加一點羊油辣椒,這樣才能領悟到這個奇奇怪怪美食的魅力。

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